L'oliva entra dentro il macinino a martelli e diventa pasta di olive che viene immessa nelle gramole, dove rimane per circa 30 minuti
La temperatura di esercizio delle gramole e della pasta di olive rimane costantemente intorno ai 27 gradi
In questa fase vengono eliminate le componenti solide dell'oliva ed avviene la prima separazione dell'olio extra vergine
La centrifuga raffina il prodotto e lo prepara per le successive fasi di filtraggio e confezionamento
La sansa viene raccolta e successivamente conferita in un deposito di stoccaggio dove viene ritirata da un'altra azienda e utilizzata per molteplici finalità
L'acqua presente nell'olive e quella utilizzata durante le fasi della lavorazione viene convogliata in un invaso adiacente all'impianto e successivamente utilizzata per la fertirrigazione dei nostri ulivi realizzando un processo di economina circolare
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